Мастика для тортов из маршмеллоу
Мастика – уникальный эластичный кондитерский материал. Кондитерская мастика используется для лепки или выдавливания фигурок и рельефов при украшении тортов и пирожных, раскатывается в тонкие пласты для их укрывания при оформлении, служит для создания всевозможных цветочных композиций, бордюрных украшений, объемных текстовых посланий в сладком душевном формате. Из мастики легко можно сделать фигурки и цветы для урашения тортов и десертов!
Способ 1
РЕЦЕПТ МАСТИКИ ИЗ МАРШМЕЛЛОУ
1. 300-350 граммов маршмеллоу расплавьте на водяной бане. Это можно сделать и в микроволновке, но главное – не перегреть (обычно достаточно 30-40 секунд). Дождитесь, пока маршмеллоу набухнут и снимайте с огня.
2. Хорошо перемешайте массу и смешайте ее с частью сахарной пудры, на первом этапе примерно с одним стаканом.
3. Постепенно добавляйте пудру небольшими порциями, пока эластичная масса не перестанет липнуть к рукам.
4. Полученную мастику оберните пленкой и поставьте на полчаса в холодильник.
5. Если вам нужна цветная мастика, краситель можно вводить на стадии расплавления или в готовую массу.
6. Чтобы приготовить шоколадную мастику, добавьте в массу 1-2 столовые ложки какао до того, как начнете замешивать ее с сахарной пудрой.
7. Теперь можете лепить из нее фигурки и украшения для кондитерских изделий.
Внимание! Мастика боится влаги, ее нельзя класть на влажный слой торта или на крем! В идеале, готовым фигуркам из мастики нужно дать обсохнуть в течение хотя бы одного дня.
Способ 2
РЕЦЕПТ МАСТИКИ ИЗ МАРШМЕЛЛОУ
Вам понадобится:
Маршмеллоу GUANDY – 100гр
Вода с лимонной кислотой –1 ст.л.
Сливочное масло – 1 ч.л.
Сахарная пудра –1,5ст.
Крахмал – 0,5ст.
Пищевые красители
Технология приготовления мастики:
Шаг 1: Перед тем как поставить маршмеллоу плавиться на водяную баню, добавим немного сливочного масла и воды с лимонной кислотой.
Шаг 2: Маршмеллоу увеличатся в объеме, и немного подтают. После подогрева маршмеллоу должны выглядеть, как показано на фото
Шаг 3: Затем насыпаем сахарную пудру с крахмалом. Размешиваем и получаем жидковатую кашицу. В этот момент можно добавить желаемый пищевой краситель, а также ароматизатор.
Шаг 4: Порциями добавляем еще пудры и замешиваем до образования более плотной массы.
Шаг 5: Когда получится слишком густая масса для перемешивания ложкой, выкладываем ее на стол на слой предварительно насыпанной пудры.
Шаг 6: Чтобы не слишком сильно липло к рукам, смазываем их теплым сливочным маслом и, постепенно добавляя пудру, долго и усердно вымешиваем до пластичного состояния.
Шаг 7: Во время работы с мастикой, оставляйте необходимое количество мастики для лепки, остальное старайтесь держать под пищевой пленкой, т.к. мастика быстро сохнет.
Шаг 8: Мастика готова. Ее можно раскатать на подпыленной пудрой доске и вырезать высечками или ножом различные фигурки или лепить из нее руками.
Шаг 9: Готовые изделия сушатся в течение суток. Готовые изделия не следует хранить в холодильнике!